El workshop “Micocultivo: producción de hongos comestibles”, es una propuesta formativa
que combina teoría, práctica y degustación para introducir a los participantes en el fascinante
mundo del cultivo de gírgolas. La iniciativa, organizada por Silicon Misiones, está orientada a quienes deseen incorporar saberes sobre el reino fungi y aprovechar sus beneficios nutricionales y gastronómicos.
La intención es enseñar a los participantes sobre cómo iniciar su propio cultivo de hongos comestibles en el hogar, con énfasis en la especie Pleurotus ostreatus, conocida como gírgola. Es una actividad pensada tanto para elpúblico general como para emprendedores o aficionados al cultivo urbano.
Durante la jornada, se abordarán contenidos teóricos basados en las etapas del ciclo de vida de los hongos, la preparación del sustrato, la fructificación, la cosecha y los usos gastronómicos de las gírgolas.
También se hará hincapié en los beneficios para la salud que ofrece el consumo de hongos, tanto desde el punto de vista nutricional como funcional.
En el segmento práctico, cada participante elaboró su propio bloque de cultivo combinando micelio y sustrato. Este bloque podrá ser trasladado a sus hogares, permitiéndoles continuar con el desarrollo del hongo y aplicar lo aprendido en el taller.
Además, se ofrecerá acceso a un grupo de WhatsApp durante los dos meses posteriores al encuentro, para resolver dudas y brindar seguimiento al proceso. El cierre del workshop incluyó una degustación de escabeche de gírgolas, iniciativa gastronómica que busca mostrar la versatilidad de este tipo de hongo en la cocina diaria.